Кухонні ножі: якість лез і різновиди

Тому вибирати їх необхідно дуже ретельно, особливо це стосується ножів. Від якості цих предметів залежить зручність в приготуванні їжі: погано гострими або занадто тонке лезо не дасть можливості красиво нарізати продукти. Більш того, приготування їжі за допомогою низькоякісних ножів може привести до порізів.

Під час покупки цього кухонного помічника насамперед необхідно звернути увагу на матеріал леза. Від нього залежить зручність і термін експлуатації виробу. Фахівці рекомендують купувати ножі, леза яких виготовлені:

- з нержавіючої сталі з домішками хрому;
- з хрому з додаванням молібдену і ванадію;
- з кераміки.



Незалежно від матеріалу, на поверхні леза не повинно бути розлучень, подряпин і інших дефектів, тобто вона повинна бути однорідною. Рукоятка неодмінно повинна бути зручною і легко поміщатися в руці.

Другим важливим фактором є ступінь заточки. Визначити її якість можна, поглянувши на поверхню леза збоку. Відколи й нерівності, а також нерівномірна заточка, звужується від кінця до основи, говорять про те, що такий екземпляр краще відкласти в сторону і пошукати більш якісний.

Останнім часом дуже популярні леза з «лазерним заточуванням», такі можна придбати наприклад, тут https://knifeandfork.ru/, їх особливістю є те, що на поверхні розташовані ідеально рівні матові смуги. Такий виріб називають самозагострювальне, так як завдяки особливостям його будови, через деякий час ріжучі властивості не погіршуються, а, навпаки, стають трохи краще.

Добре якщо на кухні буде кілька моделей ножів, це дозволить нарізати різні продукти з максимальною зручністю.

Ніж для хліба, наприклад, відрізняється довгим вузьким лезом, яке однаково по всій ширині. До того ж, воно повинно бути хвилястим НЕ заточеним на закінчення. Таким ножем можна буде нарізати хліб з мінімальною кількістю крихт.

Чистити овочі або фрукти найзручніше ножем, лезо у якого коротке і пряме, а кінчик загострений. Нарізати ковбасу, шинку, рибу простіше гнучким і одночасно довгим лезом з великою кількістю зубців. М`ясний ніж повинен мати широке пряме лезо. Також при необхідності можна придбати вироби для нарізки сиру, обробки грибів та інші. Вдалих покупок!